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Bereits 1870 gründete Emil Bräutigam die Firma Bräutigams. Emil wurde 1837 geboren und stammte aus der kleinen Stadt Sömmerda in der Provinz Thüringen in Deutschland. Bereits als Siebenjähriger begann er 1845 in einer kleinen Bäckerei in der Stadt zu arbeiten. Er hatte lange Arbeitstage – manchmal arbeitete er von zwei Uhr morgens bis spät in die Nacht. Als Siebzehnjähriger legte Emil die Gesellenprüfung ab. Da er großes Interesse am Konditorberuf hatte, meldete er sich freiwillig, um anderthalb Jahre lang bei einem bekannten Konditor zu lernen. Dies kostete ihn 100 preußische Taler (die Reste des Erbes seines Vaters). Anschließend arbeitete er in verschiedenen Karamellfabriken und Konditoreien in ganz Deutschland. Nachdem er in Hamburg gearbeitet hatte, erhielt er 1867 ein Anstellungsangebot als Vorarbeiter in der Süßwarenfabrik von C. Nissen in Göteborg.
Emil zog nach Schweden und Göteborg und lernte dort im folgenden Jahr seine zukünftige Frau kennen. Im Jahr 1870 wurde er, wie es in der Biografie heißt, „sein Eigenname“ und gründete Bräutigams Marzipan- und Karamellfabrik in der Skolgatan im Stadtteil Haga. Es begann mit fünf Schüsseln Zucker, die er zu Karamell verkochte und verkaufte. Mit dem Geld, das er verdiente, kaufte er Rohstoffe für neue Süßigkeiten und verkaufte sie auch. Bald wurde Bräutigams für seine hohe Qualität bekannt und das Unternehmen wurde größer und zog weiter. Trädgårdsgatan war die erste Station und daher zog das Unternehmen weiter nach Vallgatan und schließlich 1898 nach Östra Hamngatan 37.
Im Jahr 1905 übernahm der Sohn Carl Bräutigam eine gut etablierte Konditorei mit vielen Mitarbeitern und einem großen Kundenkreis. Carl folgte Emils Geist und entwickelte das Unternehmen weiter. Der heute bekannte Gustaf Adolfsbakelsen wurde erstmals 1905 von Carl zum Gedenken an den Tod von Gustav II. Adolf, dem Gründer der Stadt Göteborg, hergestellt. 1911 wurde das Unternehmen königlicher Hoflieferant einer deutschen Spießtorte. Über 50 Jahre lang lieferte Bräutigams diesen Spießkuchen an den Hof. Im Jahr 1916 wurde das Kaufhaus von Skandia auf der anderen Straßenseite an der Adresse Östra Hamngatan 50B gekauft. Zwei Jahre lang wurde das Anwesen umgebaut, um dort die Konditorei zu beherbergen.
Carl G. Bräutigam hatte 1933 im Alter von nur 25 Jahren das Privileg, eine Konditorei zu übernehmen, die für ihr Marzipan, ihre Kuchen und Backwaren weithin bekannt war. Einige aussagekräftige Zahlen über die Produktion im Jahr 1936 zeigen, dass an einem Tag 8000 Gustaf Adolfsbakelser hergestellt wurden. In einem Jahr gingen ihnen 200 Stangen Butter und 65 Ballen Mandeln aus. Carl leitete das Unternehmen 40 Jahre lang erfolgreich.
Die vierte Generation, Jan Bräutigam, übernahm 1973 den Patisseriebetrieb. Nach Ausbildung und Berufserfahrung unter anderem bei Niederegger in Deutschland war er bereit, das Unternehmen zu übernehmen. Jan führte die Selbstbedienung ein und führte Renovierungen in der Geschäftsetage durch. Dies erwies sich von Anfang an als sehr erfolgreich und das Unternehmen florierte bis 1988, als Bräutigams das Gefühl hatte, dass das Zentrum im Laufe des Tages entvölkert war. Vor dem Café wurden Parkplätze entfernt, was zu einem drastischen Rückgang der Kuchenverkäufe führte. Fünf Jahre lang kämpfte das Unternehmen mit immer schlechteren Umsätzen und konnte den negativen Trend trotz Umstrukturierung und Rationalisierung nicht umkehren. Es wurde beschlossen, das Café zu schließen und stattdessen die Räumlichkeiten, die Bräutigams zur Verfügung standen, an das irische Musikpub The Dubliner zu vermieten.
Nach der Schließung des Konditoreibetriebs im Jahr 1993 führt Peter Bräutigam heute in fünfter Generation die Tradition mit der Herstellung von Marzipan, Schokolade und Eis fort. Peter, gelernter Konditor und ausgebildeter Konditor in der Schweiz, leitet heute gemeinsam mit seinem Sohn Emil die Produktion. Die Herstellung erfolgt in Fjärås, das etwa vier Meilen südlich von Göteborg liegt. Auch heute, gut 150 Jahre nach der Firmengründung, arbeitet Bräutigams noch immer nach dem Motto „Für den Kunden nur das Beste“.
