Om oss

Bräutigams – en söt tradition sedan 1870

Redan år 1870 grundade Emil Bräutigam företaget som fortfarande bär hans namn. Emil föddes 1837 i den lilla staden Sömmerda i Thüringen, Tyskland. Redan som sjuåring började han arbeta i ett litet bageri, med arbetsdagar som ofta sträckte sig från klockan två på morgonen till sent på kvällen. Vid sjutton års ålder avlade han gesällprovet. Hans passion för konditoriyrket drev honom att arbeta volontärt i ett och ett halvt år hos en framstående konditor – något som kostade honom de sista 100 preussiska thaler han hade kvar av sitt fädernesarv.

Därefter arbetade Emil på karamellfabriker och konditorier runt om i Tyskland. Efter en tid i Hamburg fick han 1867 erbjudande om att bli verkmästare på C. Nissens karamellfabrik i Göteborg. Han flyttade till Sverige, träffade sin blivande fru året därpå och startade 1870 sitt eget företag: Bräutigams marsipan- och karamellfabrik på Skolgatan i Haga.

Det började blygsamt – med fem skålpund socker som kokades till karamell och såldes. Pengarna användes till nya råvaror, och snart blev Bräutigams känt för sin höga kvalitet. Verksamheten växte och flyttade först till Trädgårdsgatan, sedan till Vallgatan och slutligen, 1898, till Östra Hamngatan 37.

Andra och tredje generationen År 1905 tog sonen Carl Bräutigam över ett väletablerat konditori med många anställda och en stor kundkrets. Carl fortsatte i sin fars anda och vidareutvecklade företaget. Det var han som 1905 skapade den idag klassiska Gustaf Adolfsbakelsen – till minne av Göteborgs grundare Gustav II Adolf. 1911 blev Bräutigams kunglig hovleverantör av tysk spettekaka, en leverans som pågick i över 50 år. 1916 köptes Skandias varuhus på andra sidan gatan (Östra Hamngatan 50B) och byggdes om under två år för att inhysa den växande konditorirörelsen.

1933, endast 25 år gammal, övertog Carl G. Bräutigam företaget. Under hans ledning producerades bland annat 8 000 Gustaf Adolfsbakelser på en enda dag. På ett år gick det åt 200 drittlar smör och 65 balar mandel. Carl drev företaget framgångsrikt i 40 år och cementerade Bräutigams rykte för enastående marsipan, tårtor och bakverk.

Fjärde och femte generationen 1973 tog fjärde generationen, Jan Bräutigam, över. Efter utbildning och praktik, bland annat hos det legendariska Niederegger i Tyskland, moderniserade han verksamheten med självservering och ombyggnader. Företaget blomstrade fram till slutet av 1980-talet, då centrumhandelns förändringar och borttagna parkeringsplatser slog hårt mot caféförsäljningen. Efter flera års kamp beslutades 1993 att avveckla konditoridelen och hyra ut lokalerna till den irländska puben The Dubliner.

Sedan dess har femte generationen, Peter och Patrik Bräutigam, fört traditionerna vidare – med fokus på det som alltid varit företagets hjärta: marsipan, chokladpraliner och glass. Peter, utbildad konditor med erfarenhet från Schweiz, har drivit produktionen i fabriken i Fjärås, cirka fyra mil söder om Göteborg.

Sjätte generationen, 2025 förs traditionen vidare av Peters son Emil Bräutigam och kusinen Sebastian Bräutigam. Tillsammans fortsätter de att tillverka Bräutigams älskade produkter enligt samma höga krav på kvalitet som gällt i över 150 år.

Drygt 150 år efter starten lever Bräutigams fortfarande efter mottot: ”Endast det bästa för kunden.”