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Bräutigams – eine süße Tradition seit 1870
Bereits im Jahr 1870 gründete Emil Bräutigam das Unternehmen, das noch heute seinen Namen trägt. Emil wurde 1837 in der kleinen Stadt Sömmerda in Thüringen, Deutschland, geboren. Bereits im Alter von sieben Jahren begann er in einer kleinen Bäckerei zu arbeiten, wobei sich die Arbeitstage oft von zwei Uhr morgens bis spät in den Abend erstreckten. Im Alter von siebzehn Jahren legte er seine Gesellenprüfung ab. Seine Leidenschaft für das Konditorhandwerk trieb ihn dazu, ein und ein halbes Jahr lang bei einem angesehenen Konditor zu arbeiten – was ihn die letzten 100 preußischen Taler kostete, die er noch von seinem Erbe hatte.
Danach arbeitete Emil in Karamellfabriken und Konditoreien in ganz Deutschland. Nach einer Zeit in Hamburg erhielt er 1867 das Angebot, als Werkmeister in der Karamellfabrik C. Nissen in Göteborg zu arbeiten. Er zog nach Schweden, lernte im folgenden Jahr seine zukünftige Frau kennen und gründete 1870 sein eigenes Unternehmen: die Bräutigams-Massepain- und Karamellfabrik in der Skolgatan in Haga.
Es begann bescheiden – mit fünf Schöpfen Zucker, die zu Karamell gekocht und verkauft wurden. Das Geld wurde für neue Rohstoffe verwendet, und bald wurde Bräutigams für seine hohe Qualität bekannt. Das Geschäft wuchs und zog zunächst in die Trädgårdsgatan, dann in die Vallgatan und schließlich 1898 in die Östra Hamngatan 37.
Zweite und dritte Generation Im Jahr 1905 übernahm der Sohn Carl Bräutigam ein gut etabliertes Konditoreiunternehmen mit vielen Angestellten und einem großen Kundenkreis. Carl setzte die Tradition seines Vaters fort und entwickelte das Unternehmen weiter. Er war es, der 1905 die heute klassische Gustaf-Adolf-Torte schuf – zu Ehren des Gründers Göteborgs, Gustav II. Adolf. 1911 wurde Bräutigams königlicher Hoflieferant von deutscher Spätzle-Kuchen, eine Lieferung, die über 50 Jahre andauerte. 1916 wurde das Kaufhaus Skandia auf der anderen Seite der Straße (Östra Hamngatan 50B) gekauft und über zwei Jahre hinweg umgebaut, um das wachsende Konditoreiunternehmen unterzubringen.
1933 übernahm Carl G. Bräutigam im Alter von nur 25 Jahren das Unternehmen. Unter seiner Leitung wurden beispielsweise 8.000 Gustaf-Adolf-Torten an einem einzigen Tag produziert. In einem Jahr verbrauchte man 200 Butterfässer und 65 Ballen Mandeln. Carl führte das Unternehmen 40 Jahre lang erfolgreich und festigte Bräutigams Ruf für hervorragende Massepain, Torten und Backwaren.
Vierte und fünfte Generation 1973 übernahm die vierte Generation, Jan Bräutigam. Nach seiner Ausbildung und Praktika, unter anderem bei dem legendären Niederegger in Deutschland, modernisierte er das Unternehmen mit Selbstbedienung und Umbaumaßnahmen. Das Unternehmen florierte bis Ende der 1980er-Jahre, als die Veränderungen im Zentrumsgewerbe und die wegfallenden Parkplätze den Cafébetrieb hart trafen. Nach mehreren Jahren des Kampfes wurde 1993 beschlossen, den Konditoreiteil aufzulösen und die Räumlichkeiten an den irischen Pub The Dubliner zu vermieten.
Seitdem führt die fünfte Generation, Peter und Patrik Bräutigam, die Traditionen fort – mit dem Fokus auf das, was das Herz des Unternehmens schon immer war: Massepain, Schokoladenpralinen und Eiscreme. Peter, ein ausgebildeter Konditor mit Erfahrung aus der Schweiz, führt die Produktion in der Fabrik in Fjärås, etwa vier Meilen südlich von Göteborg, weiter.
Sechste Generation, 2025 wird die Tradition von Peters Sohn Emil Bräutigam und seinem Cousin Sebastian Bräutigam fortgeführt. Gemeinsam setzen sie die Herstellung der geliebten Produkte von Bräutigams mit denselben hohen Qualitätsansprüchen fort, die seit über 150 Jahren gelten.
Mehr als 150 Jahre nach der Gründung lebt Bräutigams noch heute nach dem Motto: „Nur das Beste für den Kunden.“
